14 grandes errores que podrías estar cometiendo con la mantequilla de maní

La mantequilla de maní puede tener orígenes antiguos, pero hoy en día es una maravilla completamente moderna. Un alimento que fue creado por primera vez por los antiguos incas y aztecas, la mantequilla de maní moderna no comenzó a tomar forma hasta finales del siglo XIX, cuando el Dr. John Harvey Kellogg patentó el proceso de elaboración. La comida despegó rápidamente y desde entonces se ha vuelto increíblemente popular. Según Statista, casi 300 millones de personas en Estados Unidos comieron mantequilla de maní en algún momento de 2020. Se espera que el número de personas que comen mantequilla de maní crezca, y esta industria multimillonaria no muestra signos de desaceleración, y la mantequilla de maní se encuentra cada vez en más alimentos más allá del humilde frasco de su despensa o refrigerador.

Parte de por qué la mantequilla de maní es tan popular, además de ser una fuente fácil de proteínas, es su versatilidad. Esta pasta para untar se encuentra tanto en alimentos dulces como salados, y se puede consumir en cualquier momento del día en una vertiginosa variedad de recetas. Pero como cualquier alimento, las cosas pueden salir mal con bastante rapidez, y este producto aparentemente inocente puede causar problemas si se almacena, manipula o usa incorrectamente.

Uno de los mayores problemas de la mantequilla de maní es su espesor. Si bien esto definitivamente es parte de su atractivo y le da a la crema para untar una sensación en la boca cremosa y lujosa, también puede hacer que sea difícil de manejar, especialmente cuando se unta sobre trozos delicados de pan, donde tiende a desgarrar la masa.

Sin embargo, existen algunas formas de evitar que esto suceda. La primera y potencialmente más fácil es calentar un poco la mantequilla de maní, lo que la hará más untable. Coloque la cantidad que necesita en un plato apto para microondas y luego cocínelo en el microondas durante unos cinco segundos. También puedes usar gotas más pequeñas de mantequilla de maní esparcidas alrededor del pan en lugar de intentar esparcir un trozo grande, lo que puede ser más difícil de maniobrar.

La solidez de tu pan también puede marcar una gran diferencia. El pan súper suave se romperá mucho más fácilmente que una hogaza crujiente de pan denso de centeno o masa madre. Para mejorar la solidez del pan tierno, blanco o integral, puede ser útil tostarlo durante unos minutos. Hacer esto y untar la mantequilla de maní mientras aún está caliente también puede tener el beneficio adicional de suavizar la mantequilla. ‌

Muchos frascos de mantequilla de maní comprados en tiendas permanecerán cohesivos y no será necesario revolverlos, pero la mantequilla de nueces natural es una historia diferente. Estas mantequillas de nueces no contienen emulsionantes ni aceites hidrogenados que unen todos los ingredientes. Y como resultado, tienden a separarse, con el aceite subiendo a la parte superior del frasco y la masa sólida de untar en el fondo. Si no lo revuelves adecuadamente, terminarás con una pasta para untar demasiado rica en aceite y sin incorporar.

Sin embargo, una forma rápida y sencilla de hacerlo es con una batidora de mano electrónica. Simplemente colócalo en tu frasco, presiona inicio y deja que la batidora haga su magia. Una batidora es ideal para esta acción, ya que puede esparcir adecuadamente el aceite a través de la mantequilla en lugar de simplemente agitarlo. Si la mantequilla de nueces está particularmente separada, puede ser más fácil sacarla entera con una espátula y mezclarla en un tazón con un batidor de mano o una cuchara. Luego puedes volver a colocar la mantequilla de nueces en el frasco y usarla cuando quieras. ‌

La mantequilla de maní es conocida por ser un alimento rico en energía y de bajo costo, y tiene un perfil energético equilibrado que la convierte en una excelente adición a su dieta. Pero las diferentes recetas de mantequilla de maní pueden variar ampliamente y algunas de ellas contienen ingredientes que arruinan su valor nutricional. Un aspecto clave al que debes prestar atención son los azúcares añadidos. Estos azúcares, que pueden venir en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sólidos de jarabe de maíz o simplemente azúcar normal, pueden aumentar innecesariamente los niveles de dulzura y carbohidratos de la mantequilla de maní.

El aceite hidrogenado y el de palma son otros ingredientes a tener en cuenta. Ambos se pueden agregar para mejorar la consistencia de la mantequilla de maní, pero también aumentan la cantidad de grasas no saludables en la crema para untar, ya que el aceite de palma contiene grasas saturadas y el aceite hidrogenado proporciona grasas trans. Como regla general, debes intentar buscar una marca que tenga la menor cantidad de ingredientes posible. El escenario ideal es una mantequilla de nueces que contenga simplemente maní y sal, que le brindará todos los beneficios nutricionales de las nueces sin ninguna de las desventajas de los ingredientes adicionales. ‌

Un frasco de mantequilla de maní es el paraíso cuando está lleno, pero cuando casi se acaba, puede convertirse en una pesadilla. Quitar la mantequilla de maní de todos los rincones de un frasco puede ser un trabajo duro y puede hacer que las personas la tiren con una cantidad significativa de untable aún dentro. Esto puede contribuir al desperdicio de alimentos y puede costarle dinero, y como una persona promedio pierde aproximadamente $375 al año por tirar alimentos en perfecto estado, vale la pena aprender a sacar la mantequilla de maní del frasco.

Lo mejor que puedes hacer es encontrar una manera de incorporar mantequilla de maní a una receta que puedas preparar directamente en el frasco. Haga un aderezo para ensalada a base de maní agregando ácido, aceite de sésamo y salsa de soja al frasco y agitándolo todo hasta que quede suave. Se puede hacer lo mismo para hacer una salsa de maní. Si prefieres untar la mantequilla de maní, intenta calentar el frasco de vidrio en el microondas durante unos segundos, siempre que sea apto para microondas, lo que lo ablandará un poco. Con un poco de suerte, la mantequilla de maní goteará al fondo del frasco y luego podrás sacarla con una cuchara.

La mantequilla de maní de grandes marcas como Skippy y Jif crean productos que deben tratarse de manera muy diferente a las opciones de mantequilla de maní natural más pequeñas. Estos grandes nombres elaboran mantequilla de maní convencional, que contiene estabilizantes que evitan que se separen. Como estos artículos no se conservan en almacenamiento, se pueden conservar en la despensa durante períodos prolongados sin que se separe ni se deteriore la calidad.

Pero la mantequilla de maní natural es diferente. Estas mantequillas de frutos secos, que normalmente son sólo cacahuete y sal, no tienen la capacidad de conservación que tienen las grandes marcas. "Debido a que [la mantequilla de maní natural] no tiene conservantes ni estabilizadores, es mejor refrigerarla para mantenerla fresca y evitar que el aceite se separe", dice Margarethe A. Cooper a través de Martha Stewart. Mantenerla en el refrigerador puede ayudar a retardar cualquier acción microbiana, evitando que la mantequilla de maní desarrolle moho. Además, "es más probable que el aceite separado en la mantequilla de maní natural no refrigerada se vuelva rancio antes, lo que produce un sabor y una textura desagradables", dice Cooper. Afortunadamente, una vez que la mantequilla de maní natural esté en el refrigerador, seguirá siendo comestible hasta por un año, pero es mejor comerla dentro de unos meses, afirma Cooper.

Cuando la mayoría de la gente va a untar mantequilla de maní sobre el pan, toma un cuchillo. Pero puede que ese no sea el mejor utensilio a utilizar. Aparte de los cuchillos para mantequilla, estos artículos de cocina generalmente son bastante afilados y suelen tener bordes dentados, incluso en los cuchillos de apariencia inocente que usarías para la cena. Esto puede aumentar la probabilidad de que cortes o rasgues el pan sin darte cuenta, lo cual es más probable debido a la planitud del cuchillo.

En su lugar, deberías usar una cuchara, que el famoso chef Alton Brown señala que es un utensilio superior a un cuchillo de mantequilla en Twitter. Si bien Brown no explica en detalle por qué, podemos ver la lógica. El dorso de una cuchara tiene una ligera curva, lo que significa que es menos probable que corte o rompa el pan. En cambio, el borde curvo pasa suavemente sobre la superficie, empujando la mantequilla de maní de manera más consistente a través de la masa. Dependiendo del tamaño de la cuchara que uses, es posible que también puedas obtener más mantequilla de maní por salsa, evitando así la necesidad de volver por más. Y el dorso de una cuchara es infinitamente más seguro para lamer el exceso de mantequilla de maní que un cuchillo, donde corres el riesgo de cortarte la lengua.

La mantequilla de maní encaja en innumerables recetas, pero es incluso más versátil de lo que piensas. De hecho, hay algunas cosas que no sabías que podías hacer con mantequilla de maní y que no involucran ningún alimento. Los aceites naturales de la mantequilla de maní pueden hacer maravillas en la piel y el cabello. Puedes utilizar una pequeña cantidad como acondicionador, frotándolo en el cuero cabelludo y luego enjuagándolo con una pequeña cantidad de champú, o aplicar una fina capa como crema de afeitar. Los aceites de la pasta para untar también pueden acondicionar tus muebles. Intente frotar un poco en sus sillas o sofá de cuero antes de limpiarlo. En todos estos casos, podría ser mejor usar mantequilla de maní natural para asegurarse de no frotar ningún aditivo adicional en la piel o los muebles.

La mantequilla de maní también es muy apreciada por ciertos animales por su sabor, y esto puede ser una ventaja para usted si tiene plagas. Una pequeña porción de mantequilla de maní en una trampa para ratones humana es una buena manera de atraer invitados no deseados a la casa. Las cucarachas y las hormigas también son fanáticas de la mantequilla de maní, y se puede utilizar tanto para atraerlas como como pegamento, facilitando su eliminación. ‌

La mantequilla se utiliza en recetas para proporcionar humedad y riqueza, y lo hace gracias a su alto contenido de grasa y su sabor cremoso. Estas cualidades, sin embargo, son cosas que la mantequilla de maní también puede ofrecer. Esto la convierte en el sustituto perfecto de la mantequilla normal, ya sea que se haya olvidado de comprar una barra nueva o sea alérgico o intolerante a la caseína o al suero, las dos proteínas principales de la mantequilla que pueden provocar una reacción. También es una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegana.

La mantequilla de maní es particularmente útil como sustituto de la mantequilla en recetas para hornear, donde la mantequilla se usa a menudo para proporcionar un sabor intenso y reforzar la estructura de los productos horneados. Vale la pena tener en cuenta que el contenido de grasa de la mantequilla de maní es menor que el de la mantequilla normal, ya que la mantequilla de maní tiene más proteínas y carbohidratos. Para nivelar las cosas, debes mezclar la mantequilla de maní con la misma cantidad de aceite para aumentar los niveles de grasa. Luego puedes sustituirlo en la misma cantidad que lo harías con mantequilla. Es útil recordar que si buscas un sabor neutro, es posible que te decepciones, ya que la mantequilla de maní impartirá su sabor a nuez a todo lo que estés preparando. ‌

Si compró demasiada mantequilla de maní y tiene dificultades para almacenarla, está de suerte. La mantequilla de maní se congela muy bien y, si se sella correctamente, durará aproximadamente de 6 a 9 meses en el congelador antes de que su calidad comience a perder. Sin embargo, no es tan simple como simplemente poner el frasco en el congelador. La mantequilla de maní se expandirá cuando se congele y esto puede crear presión adicional desde el interior del frasco. En el peor de los casos, los frascos pueden partirse o romperse, y si usas un frasco de vidrio, esto puede crear un peligro peligroso.

Por lo tanto, vale la pena decantar la mantequilla de maní en un recipiente de plástico, dejando suficiente espacio en su interior para que se expanda. También puedes colocar la mantequilla de maní en una bolsa Ziploc. Usar uno de estos puede ahorrar espacio, ya que puedes aplanar o moldear la mantequilla de maní en la forma que necesites en lugar de usar Tupperware voluminosos. No se recomienda dejar la mantequilla de maní en el congelador por más de 9 meses, ya que podría comenzar a quemarse, arruinando su sabor y textura. También vale la pena mencionar que es posible que no necesites congelar la mantequilla de maní en absoluto, ya que la mayoría de los productos tienen una vida útil bastante larga. ‌

La dieta cetogénica provoca la pérdida de grasa al eliminar la gran mayoría de los carbohidratos de la dieta y reemplazarlos con grasas y proteínas. Y así, a primera vista, la mantequilla de maní, con su composición alta en grasas y proteínas, parece encajar bien en un plan de dieta cetogénica. Pero si bien es cierto que algunos tipos de mantequilla de maní son compatibles con poner tu cuerpo en cetosis, el estado en el que quemas grasa al seguir esta dieta, según Healthline. Esto se logra limitando los carbohidratos; Muchos tipos de mantequilla de maní no son compatibles debido a los azúcares agregados.

"La mayoría de las mantequillas de maní en el mercado agregan azúcar a su producto", afirma la dietista registrada Dara Godfrey a través de Men's Health. Y algunos tipos pueden añadir una cantidad sorprendentemente alta. La crema para untar de mantequilla de maní asada con miel Peter Pan, por ejemplo, contiene siete gramos de azúcar agregada por porción, lo que puede consumir una parte importante de su asignación de carbohidratos cuando se intenta lograr la cetosis.

Como tal, "asegúrese de buscar mantequillas de maní que contengan solo hasta dos ingredientes: maní y tal vez sal", aconseja Godfrey. Es importante recordar que toda la mantequilla de maní contendrá algunos carbohidratos hasta cierto punto, ya que los maníes en sí no están libres de carbohidratos. Pero al limitar los azúcares agregados en su producto, puede mantener el impacto al mínimo.

La mantequilla de maní y la gelatina es una de las mejores combinaciones de relleno de sándwiches de todos los tiempos. Pero sólo porque algo sea un clásico no significa que no se pueda mejorar. Mezclar la forma de preparar un PB&J puede abrir nuevas vías de textura y sabor que hacen que el sándwich sea aún mejor. Una de nuestras cosas favoritas para hacer es untar un poco de mantequilla en el exterior de su sándwich PB&J y cocinarlo como lo haría con un queso asado. El exterior del sándwich desarrollará una corteza rica y crujiente, mientras que la mantequilla de maní del interior se derretirá, convirtiéndolo en una comida deliciosa e indulgente. Esto se puede hacer en una sartén o poniendo el sándwich en una prensa para panini.

Para un desayuno de siguiente nivel, intente hacer tostadas francesas rellenas de PB&J haciendo el sándwich, doblando los bordes y luego cubriendo todo con la mezcla de natillas antes de cocinarlo. También puedes intentar reemplazar el pan con algo completamente diferente: intenta poner el relleno entre dos gofres. No olvides también que un PB&J puede servir como base sobre la que puedes poner otros aderezos. Para obtener más dulzura y algo de fibra y vitaminas, agregue algunas frutas frescas en rodajas, como fresas o plátanos. O, para aprovechar al máximo el sabor y el capricho, intente agregar queso a su PB&J y asarlo a la parrilla.

Podrías pensar que dura para siempre, pero la mantequilla de maní realmente se echa a perder. La mantequilla de maní convencional tiene una vida útil de varios meses una vez abierta, mientras que la mantequilla de maní natural solo se mantendrá fresca durante aproximadamente un mes si se guarda en la despensa. En el frigorífico ambos durarán mucho más, pero después de cierto tiempo empezarán a estropearse.

Al evaluar su mantequilla de maní, confíe en sus sentidos. Si la extensión ha comenzado a verse dura, agrietada o más oscura de lo habitual, existe la posibilidad de que haya comenzado a echarse a perder. La mantequilla de maní en mal estado también tendrá un olor diferente al habitual y puede tener un olor agrio o áspero. La propagación también puede comenzar a desarrollar manchas de moho en su superficie.

Vale la pena recordar que la forma en que la mantequilla de maní se echa a perder se debe a que la grasa cambia su estructura y se echa a perder, un proceso conocido como rancidificación, y esto puede no ser dañino. "No te hará daño si lo comes, simplemente sabrá mal. Algunas personas comen alimentos rancios sin saberlo, dependiendo de sus papilas gustativas individuales", explica Maribeth Cousin a Live Science. De todos modos, es muy recomendable que deseches la mantequilla de maní rancia y consigas un frasco nuevo.

La gente en los Estados Unidos ha mejorado enormemente la cantidad de bienes que reciclan en las últimas décadas, y el reciclaje de papel, vidrio y plástico es mucho más frecuente desde el año 2000, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. Sin embargo, todavía queda camino por recorrer. Por eso es tan importante reciclar los frascos de mantequilla de maní, pero los residuos que tienden a quedar en cada uno pueden ser difíciles de eliminar y puede resultar complicado saber si el frasco está lo suficientemente limpio como para procesarlo.

Así que aquí está la verdad: los frascos de mantequilla de maní deben estar en gran medida limpios, pero no 100% libres de sobras. La limpieza con espátula es una buena regla general, así que una vez que el frasco esté terminado, inserte una espátula de goma y raspe todos los residuos que pueda obtener. Luego, lávalo con agua caliente y jabón para platos, lo que debería ayudar a derretir los restos que hayas perdido. Sin embargo, posiblemente el paso más importante es asegurarse de que esté seco. Cualquier líquido o aceite sobrante que entre en el proceso de reciclaje puede contaminar otros artículos e impedir su procesamiento. ‌

Mientras que la mantequilla de maní convencional se mantiene suave y cremosa gracias a sus estabilizantes, la mantequilla de maní natural tiene un poco más de problemas. Cuando el aceite se separa, flota hacia la superficie, dejando un sedimento denso de maní en el fondo y haciendo que sea una pesadilla esparcirlo y servirlo fácilmente.

Sin embargo, existe una solución de almacenamiento simple para esto y es tan fácil como darle la vuelta al frasco. Cuando volteas el frasco de mantequilla de maní, la pasta de maní sólida en el fondo se hundirá, mezclándose con el aceite en la parte superior y redistribuyendo todo adecuadamente. Luego, cuando lo uses, debería incorporarse mucho mejor.

Sin embargo, es importante destacar que este truco solo funcionará si usas mantequilla de maní con regularidad. Simplemente voltear el frasco y dejarlo allí durante meses solo hará que el aceite suba nuevamente, dejándote con el mismo problema, pero agregando el riesgo de que toda la mantequilla de maní sólida se atasque en la tapa. Una buena regla general es voltear el frasco cada pocos días para que el aceite y el maní se mezclen constantemente.